Il liofilizzatore sottovuoto viene utilizzato per essiccare verdure, frutta, carne e pollame, prodotti acquatici, cibi pronti, bevande, condimenti, alimenti salutari, materie prime dell'industria alimentare e altri prodotti.
I prodotti liofilizzati sono spugnosi, non si restringono, hanno un'eccellente reidratazione e poca umidità e possono essere conservati e trasportati per lungo tempo a temperatura normale dopo il corrispondente imballaggio.