Selezione ottimale delle verdure per i sistemi di raffreddamento ad aria forzata: una guida tecnica

Il raffreddamento ad aria forzata è diventato il gold standard nella gestione post-raccolta, offrendo un raffreddamento 8-10 volte più rapido rispetto ai tradizionali metodi di raffreddamento in camera. Questo articolo analizza 23 varietà di ortaggi suddivise in 6 categorie per stabilire criteri di selezione basati sulla scienza, supportati dagli standard di conformità del Manuale Agricolo 66 dell'USDA e del Regolamento (CE) n. 543/2011 della Commissione Europea.