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Introduzione al congelamento rapido individuale (IQF)
Il congelamento rapido individuale (IQF) è una tecnologia criogenica avanzata che congela rapidamente gli alimenti singolarmente, prevenendo la formazione di cristalli di ghiaccio e preservandone la consistenza, il sapore e l'integrità nutrizionale. A differenza dei metodi di congelamento in grandi quantità, l'IQF garantisce che ogni unità (ad esempio, frutti di bosco, gamberetti o fette di verdura) rimanga separata, raggiungendo temperature interne di -18 °C entro 3-20 minuti, a seconda della geometria del prodotto.
