Macchina di raffreddamento sottovuoto a doppia camera da 5000 kg

I funghi freschi hanno spesso una durata di conservazione molto breve.In generale, i funghi freschi possono essere conservati solo per due o tre giorni, mentre in un magazzino di conservazione fresca possono essere conservati solo per otto o nove giorni.

Dopo la raccolta, i funghi devono rimuovere rapidamente il "calore respiratorio".La tecnologia di preraffreddamento sotto vuoto si basa sul fenomeno secondo cui "quando la pressione diminuisce, l'acqua inizia a bollire ed evaporare a basse temperature" per ottenere un raffreddamento rapido.Dopo che la pressione nel preraffreddatore sottovuoto scende ad un certo livello, l'acqua inizia a bollire a 2°C e il calore latente dei funghi viene eliminato durante il processo di ebollizione, spingendo i funghi a scendere completamente a 1°C o 2°C. °C dalla superficie allo strato interno entro 20-30 minuti.In questo momento i funghi sono in uno stato dormiente, senza acqua e sterilità in superficie, e la temperatura scende a circa 3 gradi, la temperatura di conservazione.Quindi conservarli nel magazzino di conservazione in tempo per raggiungere lo scopo di conservazione a lungo termine.Dopo che i funghi sono stati raccolti, la vita cellulare è minacciata e vengono prodotti alcuni gas nocivi per autoprotezione, che vengono estratti attraverso il sistema di vuoto.

Il metodo di preraffreddamento sotto vuoto prolunga notevolmente la durata di conservazione del prodotto.Rispetto alla tecnologia di raffreddamento tradizionale, il preraffreddamento sotto vuoto è più efficiente e consente di risparmiare energia.Il vantaggio del preraffreddamento sotto vuoto è che è veloce e la struttura soffice dei funghi stessi facilita il raggiungimento di una pressione costante all'interno e all'esterno dei funghi;